從汾酒熱到清香熱的過渡，可能會快于茅臺熱到醬香熱。
文｜云酒團(tuán)隊(duì)（ID：YJTT2016）
進(jìn)入2022，中國酒業(yè)的向上力量更加凸顯。
貴州茅臺最新業(yè)績顯示，公司第一季度的業(yè)績增速遠(yuǎn)超去年同期；五糧液初步考慮2021年度現(xiàn)金分紅金額不低于115億元（含稅）；汾酒投資91億元，建設(shè)汾酒2030技改原酒產(chǎn)儲能擴(kuò)建項(xiàng)目（一期）。
三香三甲，引領(lǐng)酒業(yè)加速奔跑。其中，在汾酒的帶動(dòng)下，三大主流香型之一的清香，正以自己的節(jié)奏加速進(jìn)擊。
2022年伊始，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光就提到了“清香六朵金花的‘哥德巴赫猜想’”，引發(fā)眾人猜測：誰將成為清香的六朵金花？
或許，這正是清香潮起時(shí)，行業(yè)內(nèi)最為關(guān)注的話題之一。
而在此基礎(chǔ)上，再結(jié)合產(chǎn)區(qū)、企業(yè)的舉措，我們可以做更廣一些的猜想。
猜想一：汾酒熱→清香熱
過去的幾年里，“清香復(fù)興”的星火，隨著汾酒的高增長而日漸燎原。2021年，汾酒半年便過百億的成績，以及汾陽王、寶豐等清香企業(yè)聲量的提升，讓“清香回暖”成為不爭的事實(shí)。
但由此來看，清香熱很大程度上來說，其實(shí)還是汾酒熱。云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、獨(dú)特咨詢創(chuàng)始人王偉設(shè)在談及2022年清香態(tài)勢時(shí)，用的便是“汾清香”。
此前，醬酒熱剛剛起勢之際，本質(zhì)上也是茅臺熱，真正地成為一種品類熱，也不過是近兩年的事。
歷史總是驚人的相似，醬酒熱之后的清香熱，仿佛也在走同樣的道路。只是，隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的改變以及消費(fèi)市場的多元化，清香在這條道路上所消耗的時(shí)間，較之醬香或許會有所縮減。有業(yè)內(nèi)人士分析，從汾酒熱到清香熱的過渡，可能會快于茅臺熱到醬香熱。
2022年，或?qū)⒊蔀檫@個(gè)過渡期的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。
事實(shí)上，這個(gè)苗頭已經(jīng)有所顯現(xiàn)。就清香核心產(chǎn)區(qū)呂梁而言，早在2020年，當(dāng)?shù)乇闾岢隽艘靶纬啥鄬哟尉破放聘傁喟l(fā)展、錯(cuò)位互補(bǔ)新格局”；2021年的呂梁政府工作報(bào)告中，則明確提出要培育壯大“十朵小金花”白酒企業(yè)。
這其實(shí)可以看作是呂梁在借助“汾酒熱”的風(fēng)潮帶動(dòng)“清香熱”。
與此同時(shí)，隸屬于大清香陣營中的寶豐、牛欄山、紅星、衡水老白干、天佑德、同山燒等，也都在借勢而起，雖還未形成較大的“流量”，但勢能已初步呈現(xiàn)。
正如王偉設(shè)所言，“清香是個(gè)熱點(diǎn)，走得很穩(wěn)”。
猜想二：多元并舉
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)香型發(fā)展到一定程度，就會細(xì)分、多元，大家都會去找各自的特色，以差異化來求突破。
事實(shí)似乎就是如此，濃香發(fā)展到當(dāng)下，已經(jīng)呈現(xiàn)出了百花齊放的特點(diǎn)，頭部的濃香企業(yè)中，大多都有自己獨(dú)特的工藝與生產(chǎn)周期，這就賦予了產(chǎn)品不同的酒體風(fēng)格。醬香經(jīng)過近幾年的熱潮，也逐漸地走向了多元化的道路。
盡管“清香熱”可能在2022年才能真正起勢，但上個(gè)世紀(jì)八九十年代，清香滿天下的陣勢卻是不容低估的。彼時(shí)，在“汾老大”的帶動(dòng)下，“大清香”軍團(tuán)其實(shí)已有端倪。
一方面，清香在當(dāng)時(shí)已經(jīng)發(fā)展到了可以走向細(xì)分、多元的程度；另一方面，許多隸屬于清香的企業(yè)，從一開始所采取的工藝以及因地制宜的創(chuàng)新，注定了清香多元化的本質(zhì)。
就生產(chǎn)工藝而言，清香分為大曲清香與小曲清香。其中，大曲清香以汾酒、寶豐、汾陽王、黃鶴樓等為代表，小曲清香以江小白、同山燒為典范。
提及清香，常以“大”為其前綴，這正是源自清香本身的多元化特征。事實(shí)上，在大清香陣營中，幾乎是一個(gè)或幾個(gè)品牌便能主導(dǎo)一個(gè)細(xì)分品類：牛欄山、紅星穩(wěn)居二鍋頭品類頭部位置；勁牌以清香型白酒為基深入挖掘大健康優(yōu)勢；衡水老白干以老白干香型自成一派；天佑德酒憑借地域特色深耕大清香賽道；江小白后來居上開創(chuàng)“本味”新流派。
因此，清香的這波熱潮會在汾酒的帶動(dòng)下多元并舉。針對這一猜想，我們可以得到兩個(gè)層面的啟發(fā)：
多元化特征可以讓清香避開市場內(nèi)耗，避免同質(zhì)化競爭。汾酒黨委書記、董事長袁清茂就曾表示，清香大家庭的產(chǎn)品體系既有同位競爭，又有錯(cuò)位發(fā)展。清香白酒應(yīng)建立起“區(qū)域化、全國化、國際化”全面貫通、深度協(xié)同的“清香一盤棋”大格局、大戰(zhàn)略。
多元化特征使得清香不會像醬香一樣“沾醬則靈”，而會在發(fā)展過程中走向大浪淘沙。換句話說，大清香陣營中的細(xì)分品類，不一定都能吃到這輪紅利。
猜想三：強(qiáng)產(chǎn)區(qū)
白酒產(chǎn)業(yè)正在走向規(guī)?；c地域化，“產(chǎn)區(qū)”已逐漸顯現(xiàn)出獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。產(chǎn)區(qū)的打造，有助于推動(dòng)整個(gè)地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
在此背景下，白酒市場的競爭，或?qū)膯蝹€(gè)企業(yè)競爭轉(zhuǎn)化為產(chǎn)區(qū)競爭。
濃香在多年的發(fā)展中，已經(jīng)形成了各具特色與優(yōu)勢的宜賓、瀘州、德陽（綿竹）、成都、宿遷等產(chǎn)區(qū)；醬酒也在居高不下的熱度中，形成了仁懷醬香核心產(chǎn)區(qū)，以及川、湘、桂、魯?shù)绕渌a(chǎn)區(qū)。然而，清香作為最早火遍全國的香型，在產(chǎn)區(qū)的打造上還稍遜一籌。
由于分布的散且廣，清香長期以來僅有呂梁產(chǎn)區(qū)獨(dú)立支撐，而且與其他產(chǎn)區(qū)相比，起步相對較晚。
但遲到總比不到好。2021年，呂梁發(fā)布政府工作報(bào)告時(shí)，提出今后五年要打造“九個(gè)基地”，其中包括打造“清香型白酒生產(chǎn)基地和酒文化旅游勝地”。此舉意味著，呂梁產(chǎn)區(qū)的打造不再只是產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的自我升級，而是上升到了政府的發(fā)展戰(zhàn)略之中。
2022年，呂梁新聞中再提“建設(shè)全國最大的清香型白酒產(chǎn)業(yè)核心區(qū)”，將做大產(chǎn)區(qū)的目標(biāo)擺到了明面上。
對此，楊光認(rèn)為，頂級龍頭的價(jià)值已經(jīng)呈現(xiàn)，汾酒應(yīng)有做大清香產(chǎn)區(qū)的意識，就像茅臺做貴州圓桌論壇一樣。如此，才能夠發(fā)揮清香產(chǎn)區(qū)的競合效應(yīng)。
事實(shí)上，白酒行業(yè)的競爭已經(jīng)進(jìn)入了更加高級的形態(tài)，即產(chǎn)業(yè)鏈之爭。
這一點(diǎn)，云酒頭條（微信號：云酒頭條）此前就曾撰文《產(chǎn)業(yè)鏈之戰(zhàn)，已經(jīng)打響！》（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）進(jìn)行探討。打造完整而強(qiáng)勢的產(chǎn)業(yè)鏈，有助于白酒產(chǎn)區(qū)在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、升級、創(chuàng)新中形成更大的合力。
而若想在產(chǎn)業(yè)鏈層面有一戰(zhàn)之力，打造“強(qiáng)產(chǎn)區(qū)”是重要的基礎(chǔ)，因?yàn)榕e產(chǎn)區(qū)之力，以“產(chǎn)業(yè)鏈思維”來塑造產(chǎn)業(yè)，可以更多維、立體、系統(tǒng)地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級。
所以，“強(qiáng)產(chǎn)區(qū)”或?qū)⑹乔逑阍诮酉聛淼陌l(fā)展中，迫在眉睫的一個(gè)關(guān)鍵舉措。
猜想四：資本介入
資本對白酒的熱愛其實(shí)一直都存在，甚至可以說，資本推動(dòng)了白酒行業(yè)的發(fā)展，并在一定程度上決定了白酒競爭的格局。
近幾年，在醬酒熱的刺激下，醬酒的投資屬性增強(qiáng)，資本投資的目光就投向了貴州，醬酒與資本的聯(lián)姻屢見報(bào)端。以此類推，清香起勢之后，資本是否會將投資目光轉(zhuǎn)移到清香品類之中？
從市場的角度來說，清香型白酒過往的優(yōu)勢主要在于大眾酒，盡管清香企業(yè)幾乎都在探索高端化，但若想在高端市場上形成清香勢能，還有一段較長的路要走。
如此來看，清香型白酒的投資屬性似乎要低于醬酒，資本未必會買賬。
然而，資本“飲酒”的邏輯是隨著白酒的發(fā)展而不斷進(jìn)化的。目前，資本已經(jīng)度過了單一選擇頭部名酒、押注香型的階段，在核心產(chǎn)區(qū)展開競逐。比如，華潤布局汾酒、復(fù)星布局舍得、江蘇綜藝布局貴州醇等等。
也就是說，新一輪的資本潮中，核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)、具有發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)或品牌會是資本的重點(diǎn)關(guān)注對象。清香核心產(chǎn)區(qū)，自然也涵蓋在內(nèi)。
事實(shí)上，在這輪資本潮中，能夠進(jìn)行長線布局者，才能有效整合白酒資源、促進(jìn)白酒行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，實(shí)現(xiàn)自身的有序成長。
目前，在清香核心產(chǎn)區(qū)呂梁，就有鑫華霞投資控股（上海）有限公司建立起了龐泉酒莊，開啟了清香智能化釀酒之路。也有資本開始著力孵化清香單品，意圖在清香熱前夕搶占先機(jī)。
或許，隨著清香“強(qiáng)產(chǎn)區(qū)”的舉措進(jìn)一步深入，資本對清香的長期投入與良性介入會越來越多。屆時(shí)，“清香熱”或?qū)⒏弦粋€(gè)臺階，多元并舉的格局也將更加豐富與鮮明。
