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4月23日，由汾酒國家級技術(shù)中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院合作完成的“汾酒?竹葉青酒飲用舒適度品質(zhì)特征剖析及應(yīng)用”項目技術(shù)成果通過了由中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織的專家鑒定，鑒定委員會認為該項目成果達到了國際領(lǐng)先水平。

鑒定會由中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織，北京工商大學(xué)校長孫寶國院士擔(dān)任鑒定會主任委員，江南大學(xué)陳堅院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華院士、中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長王延才教授、中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心高級顧問高景炎教授、黑龍江酒業(yè)協(xié)會名譽會長栗永清教授、北京紅星總工程師艾金忠教授擔(dān)任鑒定會委員。中國輕工業(yè)聯(lián)合會副秘書長于學(xué)軍，中國輕工業(yè)聯(lián)合會綜合業(yè)務(wù)部處長李永智受邀參加本次鑒定。會議由李永智主持。

項目完成單位汾酒集團副總經(jīng)理楊建峰出席并致辭，技術(shù)中心負責(zé)人、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院皇甫潔博士分別作項目工作報告和技術(shù)報告，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家王德良及雙方項目骨干成員參加了鑒定會。

該項目有四方面突破性研究成果，一是首次系統(tǒng)建立了模式動物和人體消費者飲酒舒適度評價標準研究體系；二是首次從消費者端建立了飲中舒適度和飲后舒適度數(shù)字化智能感知評價模型；三是首次確定了影響汾酒、竹葉青酒為代表的清香型白酒和露酒飲用舒適度的主要酒體因子；四是首次建立了清香型白酒和露酒酒體舒適度產(chǎn)品評價和關(guān)鍵貢獻因子數(shù)據(jù)庫，明晰了汾酒、竹葉青酒為代表的清香型白酒和露酒的消費者飲用舒適度品質(zhì)特征。項目成果達到了國際領(lǐng)先水平。

該成果突破性地發(fā)掘到了對汾酒、竹葉青酒舒適度影響因素及量效關(guān)系，建立起更為科學(xué)的評價體系，為汾酒今后的產(chǎn)品開發(fā)、工藝改進、市場營銷提供科學(xué)的數(shù)據(jù)及方法；是汾酒堅持“釀好酒、儲老酒、售美酒”品質(zhì)路線，著力從全產(chǎn)業(yè)鏈提升汾酒、竹葉青酒產(chǎn)品品質(zhì)，踐行汾酒高質(zhì)量發(fā)展的又一重大項目成果。

來源：技術(shù)中心

撰稿：任杰