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7月16日，汾酒大講堂?科技質(zhì)量專題講座第三期《白酒品質(zhì)提升的技術(shù)思考》在信義堂舉行。汾酒股份總工程師韓英參加并主持，公司技術(shù)、質(zhì)量、生產(chǎn)等部門相關(guān)人員聆聽講座。

講座邀請著名釀酒專家、江南大學原副校長、博士生導師徐巖從行業(yè)周期性、風味化學等方面就如何提升白酒品質(zhì)、白酒技術(shù)研究工作等進行了詳細講授。

徐巖指出，中國白酒獨特的固態(tài)發(fā)酵工藝給品質(zhì)控制帶來了諸多困難，對于如何提升白酒品質(zhì)，他從白酒風味感知和低度酒對品質(zhì)認識的新要求兩個方面，分享了當前研究的最新動態(tài)，他提出的見解不僅為汾酒在風味感知領(lǐng)域的深入探索以及優(yōu)質(zhì)低度酒的研發(fā)提供了新的方向和思路，也為汾酒在品質(zhì)提升與創(chuàng)新上提供了寶貴的理論依據(jù)。

會議強調(diào)，要秉持“傳承中創(chuàng)新，創(chuàng)新中傳承”的核心理念，要不僅要傳承汾酒深厚的文化底蘊和精湛的釀造技藝，更要勇于創(chuàng)新，不斷探索新的研究領(lǐng)域，為汾酒的高質(zhì)量發(fā)展貢獻更多的智慧和力量。